آیا بادام مامایی به صورت خام ارزش غذایی بیشتری دارد یا بو داده؟ (به زبان خیلی ساده)
وقتی برای خرید آجیل به بازار میروید یا قصد دارید بهترین تغذیه را برای خانواده خود فراهم کنید، احتمالاً با دو مدل از بادام مامایی روبهرو میشوید: بادام خام و طبیعی و بادام بو داده (حرارتدیده یا نمکی).
خیلی از افراد میپرسند: «مزه بادام بو داده تردتر و خوشمزهتر است؛ اما آیا حرارت دادن باعث از بین رفتن ویتامینها و خاصیت بادام میشود؟ اگر بخواهیم بیشترین سود را برای سلامتی بدنمان ببریم، کدام مدل را باید انتخاب کنیم؟»
در این مقاله میخواهیم خیلی خودمونی، ساده و بدون اصطلاحات سخت علمی، بررسی کنیم که حرارت و تفت دادن چه تغییری در دانه باارزش بادام مامایی ایجاد میکند و چرا مردم هند حاضرند بیشترین پول را فقط برای خریدن بادام مامایی خام پرداخت کنند.
۱. حرارت با چربی مفید بادام مامایی چه کار میکند؟
بادام مامایی سامان به داشتن روغن طبیعی و چربی سالم معروف است؛ یعنی بیشتر از نصف وزن هر دانه بادام از چربیهای مفید و روغن سالم تشکیل شده است.
- در بادام خام: روغن و چربیهای مفید کاملاً تازه، سالم و دستنخورده باقی میمانند. این چربیها برای سلامتی قلب و شادابی پوست معجزه میکنند.
- در بادام بو داده: وقتی بادام با حرارت بالا تفت داده میشود، این چربیهای حساس داغ میشوند. حرارت زیاد میتواند چربیهای مفید را بسوزاند و کیفیت روغن بادام را کم کند. برای اینکه بدانید درصد استاندارد روغن در یک بادام مامایی خوب چقدر باید باشد، میتوانید مقاله درصد مغز و میزان روغن بادام مامایی استاندارد چقدر باید باشد؟ را بخوانید.
۲. سرنوشت ویتامینها در بادام خام و بو داده
بادام مامایی سرشار از ویتامینهای ارزشمندی است که بدن ما هر روز به آنها نیاز دارد:
- ویتامین ای (E) و جوانسازی پوست: این ویتامین در برابر گرما و حرارت بسیار حساس است. وقتی بادام را بو میدهیم، مقدار زیادی از ویتامین ای آن از بین میرود. اما در بادام خام، ۱۰۰ درصد ویتامینها سالم به بدن شما میرسد.
- ویتامینهای گروه بی (B) و انرژی روزانه: حرارت بالا این ویتامینها را هم کم میکند. به همین دلیل اگر بادام را برای انرژی و سلامتی میخورید، همیشه نوع خام آن پیروز میدان است. برای مطالعه روش درست مصرف کردن بادام، مقاله خام، بوداده یا خیسخورده؟ بهترین روش مصرف بادام برای جذب ۱۰۰٪ ویتامینها را حتماً ببینید.
۳. چرا بادام بو داده و نمکی برای مادران و کودکان پیشنهاد نمیشود؟
یکی از جاهایی که انتخاب بین بادام خام و بو داده خیلی مهم میشود، تغذیه کودکان و مادران باردار است.
- نمک زیاد و ورم بدن: بادامهای بو داده معمولاً با نمک تفت داده میشوند. نمک زیاد باعث بالا رفتن فشار خون میشود و برای مادران باردار خطر دارد.
- شیرینی طبیعی بادام خام: بادام مامایی اصل سامان به خودی خود طعمی بسیار شیرین و شبیه به کره طبیعی دارد و اصلاً نیازی به نمک یا تفت دادن ندارد! برای اینکه بدانید چرا این بادام برای مادران یک ضرورت است، مقاله آیا مصرف بادام مامایی در دوران بارداری ضرورت دارد؟ را بخوانید.
جدول مقایسه ساده بادام مامایی خام و بو داده
| ویژگی و خاصیت | بادام مامایی خام و طبیعی (Raw Mamra) | بادام مامایی بو داده (Roasted Mamra) |
|---|---|---|
| میزان چربیهای مفید و سالم | ۱۰۰ درصد سالم و دستنخورده | احتمال آسیب دیدن چربی در حرارت بالا |
| میزان ویتامین ای (E) و آنتیاکسیدان | بسیار بالا (حفظ کامل ویتامینها) | کمتر (بخشی از ویتامینها در گرما میسوزد) |
| طعم و مزه محصول | شیرین، ملایم و با عطر کره طبیعی | ترد و شور (طعم نمک و تفتداده) |
| مناسب برای کودکان و بارداری | بهترین انتخاب و کاملاً بیخطر | به دلیل نمک و حرارت توصیه نمیشود |
| تقاضا در بازار هند و صادرات | بیشترین تقاضا و بالاترین قیمت | تقاضای بسیار کمتر در بازار سنتی |
چرا تاجران هندی فقط بادام مامایی خام را میخرند؟
اگر نگاهی به بازار صادرات بادام به هند بیندازید، متوجه یک نکته جالب میشوید: هندیها تقریباً تمام بادام مامایی سامان را به صورت کاملاً خام خریداری میکنند!
- در طب سنتی هندوستان (آیورودا)، بادام مامایی خام یک داروی طبیعی برای تقویت هوش، حافظه و انرژی بدن است.
- هندیها معتقدند حرارت دادن، قدرت درمانی بادام را کم میکند. آنها حتی بادام خام را شبها در آب خیس میکنند تا پوست آن نرم شود و صبح روز بعد میل میکنند. برای آشنایی بیشتر با این دیدگاه، مقاله خواص درمانی بادام مامایی چیست و چرا در بازار هند محبوب است؟ را بخوانید.
چرا والموند (Walmondhe) بهترین منبع برای خرید بادام مامایی خام است؟
گروه تخصصی والموند (Walmondhe) به عنوان تولیدکننده و تامینکننده دستاول در شهرستان سامان، تازهترین و سالمترین بادام مامایی خام را بدون واسطه به دست شما میرساند.
- تضمین بار امساله و شیرین: ما کتباً تضمین میکنیم که بادام مامایی شما ۱۰۰٪ امساله، خام و محصول باغات سامان است. برای شناخت بهتر کار ما، مقاله آیا والموند تامینکننده دست اول بادام از کشاورزان سامان است؟ را بخوانید.
- بستهبندی سالم و بهداشتی: محصول پس از سورتینگ دقیق، در کیسههای بدون هوا (وکیوم) قرار میگیرد تا تازگی و ویتامینهای آن تا زمان مصرف حفظ شود.
برای استعلام قیمت روز از درِ کارخانه، دریافت مشاوره رایگان و سفارش انواع بادام مامایی و بادام محب ایرانی، همین الان با کارشناسان ما تماس بگیرید:
- پیام مستقیم و سریع در واتساپ: 09136667618
- تماس تلفنی با کارشناسان فروش: 09136667618
- چرا مشتریان خارجی به ما اعتماد دارند؟ مطالعه مقاله چرا والموند (Walmondhe) بهترین انتخاب برای خرید عمده و صادرات بادام است؟