बादाम के साथ 5 कीटो एनर्जी बम: घर पर सस्ता और स्वस्थ बादाम की रोटी, मक्खन और आटा बनाने की विधि

---

यदि आप कीटोजेनिक (Keto) या कम कार्ब वाली डाइट (Low-Carb) पर हैं, तो संभवतः आपको सबसे ज्यादा याद "रोटी" (Bread) और "मिठाई" की आती होगी। बाजार में उपलब्ध कीटो उत्पाद आमतौर पर दो समस्याओं के साथ आते हैं: या तो वे बहुत महंगे होते हैं, या परिरक्षकों (Preservatives) से भरे होते हैं।

लेकिन चिंता न करें। Walmondhe पत्रिका के इस स्वादिष्ट लेख में, हम आपकी रसोई को एक स्वस्थ बेकरी (Bakery) में बदलने जा रहे हैं। बादाम सिर्फ एक नट नहीं है; बादाम "कीटो दुनिया का आटा" है।

आगे, आप 5 बेहद व्यावहारिक रेसिपी सीखेंगे जो सभी ईरानी बादाम का उपयोग करके बनाई गई हैं और न केवल आपकी डाइट को नहीं तोड़ती हैं, बल्कि जैसा कि हमने बादाम से वजन घटाने का राज लेख में बताया है, तंत्र के अनुसार अधिक फैट बर्निंग में भी मदद करती हैं।

1. घर का बना बादाम मक्खन (Almond Butter); नटेला का स्वस्थ विकल्प

बाजार का बादाम मक्खन आमतौर पर चीनी, पाम ऑयल और थर्ड ग्रेड बादाम से बना होता है। आप आधी लागत पर एक स्वस्थ और शुद्ध संस्करण बना सकते हैं।

• सामग्री: 400 ग्राम Walmondhe स्टोन बादाम (गिरी), थोड़ा समुद्री नमक।
• बनाने की विधि:
  1. बादाम को 10 मिनट के लिए ओवन या कड़ाही में भूनें (भूनने से बादाम का तेल जल्दी निकलता है)।
  2. उन्हें फूड प्रोसेसर (Food Processor) में डालें।
  3. प्रतीक्षा करें! पहले यह पाउडर बनेगा, फिर एक सख्त पेस्ट बनेगा और लगभग 10 से 15 मिनट तक लगातार मिक्स करने के बाद, अचानक तेल छोड़ देगा और तरल हो जाएगा।
  4. जार में डालें और आनंद लें। (शेल्फ लाइफ: फ्रिज में 1 महीना)।

किफायती टिप: मक्खन बनाने के लिए, आपको लक्जरी और महंगे बादाम खरीदने की जरूरत नहीं है। स्टोन बादाम (Stone Almond) उच्च वसा और उचित मूल्य के कारण सबसे अच्छा विकल्प है।

2. 90 सेकंड की कीटो रोटी (बादाम के आटे का चमत्कार)

सैंडविच खाने का मन कर रहा है? यह रोटी 2 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें 3 ग्राम से कम कार्ब्स होते हैं।

• सामग्री: 3 बड़े चम्मच बादाम का आटा, 1 अंडा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक और जैतून का तेल।
• बनाने की विधि:
  1. सभी सामग्री को एक छोटी कटोरी (जो रोटी का आकार ले सके) में मिलाएं।
  2. कटोरी को 90 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
  3. रोटी फूल जाएगी और तैयार है! इसे काटें और पनीर या अखरोट के साथ खाएं।

3. घर पर बादाम का आटा बनाने की विधि (खरीदें नहीं, बनाएं!)

दुकानों में तैयार बादाम का आटा बहुत महंगा होता है और चूंकि यह पाउडर होता है, इसलिए यह जल्दी ऑक्सीकृत (कड़वा) हो जाता है। बनाने की विधि:

1. Walmondhe कच्चे बादाम को उबलते पानी में डालें और छील लें (ब्लैंचिंग विधि जो हमने बादाम खाने का सबसे अच्छा तरीका लेख में सिखाई थी)।
2. बादाम को पूरी तरह सूखने दें (पूरा एक दिन)।
3. उन्हें ग्राइंडर में डालें और छोटे पल्स (1 सेकंड चालू, 1 सेकंड बंद) के साथ पाउडर बनाएं।
   • चेतावनी: यदि आप बहुत अधिक पीसते हैं, तो यह बादाम मक्खन बन जाएगा!

4. एनर्जी बॉल्स (Energy Balls); जिम जाने से पहले के लिए

एक बिना पकाया (No-Bake) स्नैक जो वर्कआउट के लिए आपकी ऊर्जा की आपूर्ति करता है।

• सामग्री: 1 कप कटे हुए बादाम, आधा कप नारियल पाउडर, 2 चम्मच बादाम मक्खन (जो आपने खुद बनाया है), थोड़ा स्टेविया स्वीटनर (या 1 खजूर)।
• बनाने की विधि: सभी सामग्री को मिलाएं जब तक कि यह एक आटा न बन जाए। उन्हें छोटी गेंदों का आकार दें और फ्रिज में रख दें। जब भी आप कमजोरी महसूस करें, तो इनमें से एक गेंद आपको बचा लेगी।

5. गाढ़ा और कैफे स्टाइल बादाम का दूध (Almond Milk)

पैक किए गए प्लांट-बेस्ड दूध आमतौर पर 98% पानी और एडिटिव्स होते हैं। घर पर असली बादाम के दूध का अनुभव करें।

• सामग्री: 1 कप कच्चा बादाम, 4 कप पानी।
• बनाने की विधि:
  1. बादाम को 24 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. छिलका हटा दें (वैकल्पिक, सफेद रंग के लिए)।
  3. पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
  4. छानने के लिए एक सूती कपड़े (Muslin Cloth) का उपयोग करें।
  • गोल्डन टिप: बचे हुए गूदे (Pulp) को न फेंकें! इसे सुखा लें ताकि यह "बादाम का आटा" बन जाए (एक तीर से दो शिकार)।

निष्कर्ष (Conclusion)

डाइट करने का मतलब वंचित रहना नहीं है; इसका मतलब है स्मार्ट विकल्प चुनना। घर पर एक उच्च गुणवत्ता वाले बादाम का बैग होने से, आपके पास एक ही समय में दूध, मक्खन, आटा और स्नैक होता है।

आप जिस बादाम का उपयोग करते हैं उसकी गुणवत्ता सीधे बादाम मक्खन और दूध के स्वाद को प्रभावित करती है। पुराने या कड़वे बादाम आपकी सारी पाक मेहनत को बर्बाद कर देंगे। अपनी रसोई को ताजे और हाथ से चुने हुए उत्पादों से भरने के लिए, आप Walmondhe स्टोर अनुभाग पर जा सकते हैं:

• स्टोन बादाम खरीदें (आटा और मक्खन के लिए किफायती)
• लक्जरी बादाम खरीदें (सजावट और नट्स के लिए)