زمان برداشت بادام مامایی در ایران چه فصلی است و نوبرانه آن کی به بازار میآید؟ (یک راهنمای کامل و خیلی ساده)
هر سال با نزدیک شدن به پایان فصل تابستان، یک جنبوجوش و هیجانِ شیرین در بین کشاورزانِ منطقه سامان و تاجران بزرگ خشکبار به راه میافتد. همه منتظر رسیدن پادشاهِ بادامهای ایران، یعنی بادام مامایی هستند!
خیلی از خانوادهها که عاشق طعم تازه و شیرینِ بادام هستند، و همچنین تاجرانی که قصد صادرات بادام به هند را دارند، همیشه از ما میپرسند: «دقیقاً چه ماهی از سال باید برای خرید بادام مامایی اقدام کنیم؟ بارِ تازه و نوبرانه (که هنوز بوی درخت و طبیعت میدهد) چه زمانی وارد بازار میشود تا خیالتان راحت باشد که بارِ پارساله و کهنه را به جای بار امساله به ما نمیفروشند؟»
در این مقاله مفصل میخواهیم خیلی خودمونی، ساده و مثل یک داستان جذاب، با هم به دلِ باغهای سرسبز سامان در حاشیه زایندهرود سفر کنیم تا ببینیم این دانههای طلایی و باارزش دقیقاً در چه روزهایی از سال چیده میشوند و بهترین زمان برای خرید آنها چه فصلی است.
۱. زمان طلایی برداشت: از روی درخت تا سبدِ کشاورز!
درخت بادام مامایی یکی از درختهای جالب و سحرخیز طبیعت است! این درخت در اوایل بهار زودتر از خیلی از درختانِ دیگر شکوفه میدهد (به همین دلیل هم گاهی خطر سرمازدگیِ بهاره آن را تهدید میکند که در مقاله آیا خرید سلف بادام از کشاورزان در فصل بهار استراتژی امنی است؟ درباره آن صحبت کردهایم).
اما با وجود اینکه زود شکوفه میدهد، میوهی آن برای رسیدن و پر شدن از روغن طبیعی، به گرمای دلچسب تابستان نیاز دارد.
- شروع فصل برداشت: کشاورزان زحمتکش منطقه سامان، برداشتِ اصلیِ بادام مامایی را در اواخر مرداد ماه و در طول ماه شهریور (یعنی اواخر تابستان) شروع میکنند.
- در این زمان، پوسته سبز و مخملیِ روی بادام (که به آن چغاله میگویند) خشک شده و به راحتی ترک میخورد. این همان لحظهای است که بادام با پوست چوبیِ سفت و استخوانیاش آمادهی چیده شدن از روی درخت است.
۲. بادام «نوبرانه» چیست و کِی به بازار میآید؟
کلمه «نوبرانه» برای عاشقان خشکبار مثل یک کلمهی جادویی است! نوبرانه یعنی اولین سری از بادامهایی که تازه از روی درخت چیده شده، پوست سبزشان گرفته شده و در آفتابِ ملایم خشک شدهاند.
- زمان ورود به بازار: اولین سری از بادامهای نوبرانه مامایی معمولاً در نیمه اول شهریور ماه وارد بازار میشوند.
- چرا نوبرانه اینقدر طرفدار دارد؟ بادام نوبرانه طعمی بینهایت شیرین، ترد و بافتی بسیار تازه دارد. روغنِ طبیعی داخل این بادام هنوز در تازهترین حالتِ ممکن است و عطرِ کرهای آن در کل فضا میپیچد. برای اینکه یاد بگیرید چطور این بوی تازگی را با چشم و بینی تشخیص دهید، خواندن مقاله راهنمای خرید بادام تازهبرداشتشده و نحوه تشخیص تازگی مغز را به شدت پیشنهاد میکنیم.
۳. چرا تاجران هندی برای رسیدن شهریور ماه روزشماری میکنند؟
اگر فکر میکنید فقط ما ایرانیها منتظر رسیدن شهریور هستیم، سخت در اشتباهید! در کشور هندوستان، تاجران بزرگ و حتی مردم عادی، تقویمِ خودشان را با فصل برداشت بادام مامایی سامان تنظیم میکنند. اما چرا؟
رازِ این ماجرا در یک جشن بزرگ هندی به نام «فستیوال دیوالی» (Diwali) نهفته است. دیوالی جشن سال نوی هندیهاست که معمولاً در فصل پاییز (مهر یا آبان) برگزار میشود. در این جشن، هندیها به عنوان گرانترین و باارزشترین هدیه، به یکدیگر مغز بادام ماماییِ تازه کادو میدهند!
- تاجران هندی به محض اینکه بادام نوبرانه در شهریور ماه آماده میشود، آن را میخرند تا بار در سریعترین زمان ممکن با کشتی به هند برسد و برای بازار شب عیدِ دیوالی آماده شود. اگر میخواهید با این تجارتِ جذاب بیشتر آشنا شوید، حتماً مقاله تقویم تجاری صادرات بادام به هند برای فتح فستیوال دیوالی را مطالعه کنید.
۴. چگونه کلاه سرمان نرود؟ (تشخیص بار امساله از بار پارساله)
یکی از بزرگترین نگرانیهای خریداران در اوایل پاییز این است که: «نکند فروشنده، بادامِ مانده در انبارِ پارسال را به اسم نوبرانه امسال به ما بفروشد؟»
تشخیص این موضوع اصلاً سخت نیست، فقط کافی است به رنگ پوست بادام دقت کنید:
- بار تازه و امساله: بادامی که در شهریور امسال برداشت شده، رنگ پوستِ روی مغز آن بسیار روشن، طلایی و شفاف است و هیچ لکه تیرهای ندارد.
- بار کهنه و پارساله: بادامی که یک سال در انبار مانده باشد، روغنِ طبیعیاش با هوا ترکیب شده و رنگ پوست آن کدر، تیره و مایل به قهوهای سوخته میشود. همچنین بوی آن به جای عطرِ شیرین، کمی بوی نا یا ماندگی میدهد. برای یادگیری ترفندهای بیشتر که هیچ فروشندهای به شما نمیگوید، مقاله چگونه بادام مامایی تازه و امساله را از بادام کهنه تشخیص دهیم؟ (به زبان ساده) را حتماً ببینید.
۵. بهترین استراتژی برای خریداران عمده و کارگاهها
اگر شما صاحب کارگاه قنادی هستید، فروشگاه آجیل دارید یا میخواهید برای صادرات خرید کنید، فصل پاییز (از مهر تا آذر) طلاییترین زمانِ خرید شماست.
- در این ماهها، تمام محصولِ باغهای سامان برداشت شده، پوستِ چوبی آنها شکسته شده و بار به صورت «مغز خالص» در بالاترین حجمِ ممکن در بازار وجود دارد.
- به دلیل فراوانی بار در این فصل، شما میتوانید بهترین کیفیت را با قیمتِ بسیار واقعی و کارخانهای بخرید. برای آشنایی کامل با تقویمِ خرید، مقاله مرجع بهترین زمان برای خرید عمده بادام مامایی صادراتی چه فصلی است؟ را مطالعه فرمایید.
خلاصه زمانبندی بادام مامایی در یک نگاه
| مرحله از زندگی بادام | زمان (فصل / ماه) | چه اتفاقی میافتد؟ |
|---|---|---|
| شکوفهدهی درختان | اوایل بهار (فروردین) | درختان پر از شکوفههای سفید و صورتی میشوند. |
| رسیدن محصول روی درخت | تابستان (تیر و مرداد) | مغز بادام پر از روغن طبیعی، کلسیم و ویتامین میشود. |
| شروع چیدن از درخت | اواخر مرداد تا پایان شهریور | کشاورزان بادامها را میچینند و پوست سبز را جدا میکنند. |
| ورود نوبرانه به بازار | نیمه اول شهریور | بادامهای تازه با پوست استخوانی وارد بازار میشوند. |
| بهترین زمان خرید مغز عمده | فصل پاییز (مهر تا آذر) | بار مغزشده، سورتشده و آماده با قیمت مناسب عرضه میشود. |
چرا والموند (Walmondhe) اولین نفری است که نوبرانه را به شما میرساند؟
گروه تخصصی والموند (Walmondhe) یک شرکت واسطه نیست؛ ما دقیقاً در دلِ باغات سرسبز شهرستان سامان حضور داریم. وقتی فصل برداشت در شهریور ماه شروع میشود، ما اولین تیمی هستیم که بهترین محصولات را مستقیماً از دست کشاورزان زحمتکش دریافت میکنیم.
- تضمین بار ۱۰۰٪ امساله: وقتی شما از کارخانه والموند خرید میکنید، ما کتباً تضمین میدهیم که حتی یک دانه بادام پارساله یا کهنه در بارِ شما وجود ندارد. تمام مغزها طلایی، تازه و کرهای هستند.
- بستهبندی وکیوم برای حفظ تازگی: برای اینکه عطرِ نوبرانه تا ماهها حفظ شود، ما بلافاصله بعد از جدا کردن مغزها، آنها را در کیسههای بدون هوا (وکیوم) بستهبندی میکنیم تا کیفیت آنها ذرهای افت نکند.
برای دریافت قیمتِ روزِ محصولاتِ نوبرانه از درِ کارخانه، مشاوره رایگان صادراتی و سفارش انواع بادام مامایی و بادام محب ایرانی، همین الان خیلی راحت با ما تماس بگیرید:
- پیام مستقیم و سریع در واتساپ: 09136667618
- تماس تلفنی با کارشناسان فروش: 09136667618