۵ بمب انرژی کتوژنیک با بادام؛ دستور تهیه نان، کره و آرد بادام خانگی (ارزان و سالم)
اگر رژیم کتوژنیک (Keto) یا کمکربوهیدرات دارید، احتمالاً بزرگترین دلتنگی شما «نان» و «شیرینی» است. محصولات کتوژنیک آماده در بازار هم معمولاً دو مشکل دارند: یا بسیار گران هستند، یا پر از مواد نگهدارنده.
اما نگران نباشید. در این مقاله خوشمزه از مجله والموند (Walmond)، میخواهیم آشپزخانه شما را به یک قنادی سالم تبدیل کنیم. بادام فقط یک آجیل نیست؛ بادام «آردِ دنیای کتوژنیک» است.
در ادامه، ۵ دستور تهیه فوقالعاده کاربردی را یاد میگیرید که همگی با استفاده از بادام ایرانی تهیه میشوند و نه تنها رژیم شما را نمیشکنند، بلکه طبق مکانیسمهایی که در مقاله [راز لاغری با بادام] گفتیم، به چربیسوزی بیشتر هم کمک میکنند.
۱. کره بادام درختی خانگی (رقیب سالم نوتلا)
کره بادام بازاری معمولاً حاوی شکر، روغن پالم و بادامهای درجه ۳ است. شما میتوانید با نصف هزینه، نسخهای سالم و خالص بسازید.
- مواد لازم: ۴۰۰ گرم بادام سنگی والموند (مغز شده)، کمی نمک دریا.
- روش تهیه:
- بادامها را ۱۰ دقیقه در فر یا ماهیتابه تفت دهید (بودادن باعث میشود روغن بادام زودتر آزاد شود).
- آنها را در غذاساز (Food Processor) بریزید.
- صبر کنید! ابتدا پودر میشود، سپس خمیری سفت میشود و بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میکس کردن مداوم، ناگهان روغن پس میدهد و روان میشود.
- در شیشه بریزید و لذت ببرید. (ماندگاری: ۱ ماه در یخچال).
نکته اقتصادی: برای کره گیری، نیازی نیست بادام لوکس و گران بخرید. بادام سنگی به دلیل چربی بالا و قیمت مناسب، بهترین گزینه است.
۲. نان کتوژنیک ۹۰ ثانیهای (معجزه آرد بادام)
هوس ساندویچ کردهاید؟ این نان در کمتر از ۲ دقیقه آماده میشود و کمتر از ۳ گرم کربوهیدرات دارد.
- مواد لازم: ۳ قاشق غذاخوری آرد بادام، ۱ عدد تخممرغ، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، کمی نمک و روغن زیتون.
- روش تهیه:
- همه مواد را در یک کاسه کوچک (که شکل نان به خود بگیرد) مخلوط کنید.
- کاسه را به مدت ۹۰ ثانیه در مایکروفر بگذارید.
- نان پف میکند و آماده است! آن را برش بزنید و با پنیر و گردو میل کنید.
۳. طرز تهیه آرد بادام خانگی (نخرید، بسازید!)
آرد بادام آماده در فروشگاهها بسیار گران است و چون پودر شده، زود اکسید میشود (تلخ میشود). روش تهیه:
- بادام خام والموند را درون آب جوش بریزید و پوست بگیرید (روش بلانچ کردن که در مقاله [بهترین روش مصرف بادام] آموزش دادیم).
- اجازه دهید بادامها کاملاً خشک شوند (یک روز کامل).
- آنها را در آسیاب بریزید و با پالسهای کوتاه (۱ ثانیه روشن، ۱ ثانیه خاموش) پودر کنید.
- هشدار: اگر زیاد آسیاب کنید، تبدیل به کره بادام میشود!
۴. بمب انرژی (Energy Balls) برای قبل از باشگاه
یک اسنک بدون پخت (No-Bake) که انرژی شما را برای تمرین بدنسازی تأمین میکند.
- مواد لازم: ۱ پیمانه بادام خرد شده، نصف پیمانه پودر نارگیل، ۲ قاشق کره بادام (که خودتان ساختید)، کمی شیرینکننده استویا (یا ۱ عدد خرما).
- روش تهیه: همه مواد را مخلوط کنید تا خمیری شود. آنها را به شکل توپهای کوچک درآورید و در یخچال بگذارید. هر زمان ضعف کردید، یکی از این توپها شما را نجات میدهد.
۵. شیر بادام غلیظ و کافیشاپی
شیرهای گیاهی پاکتی معمولاً ۹۸٪ آب و مواد افزودنی هستند. شیر بادام واقعی را در خانه تجربه کنید.
- مواد لازم: ۱ پیمانه بادام خام، ۴ پیمانه آب.
- روش تهیه:
- بادامها را ۲۴ ساعت خیس کنید.
- پوستشان را جدا کنید (اختیاری، برای رنگ سفیدتر).
- با آب در مخلوطکن بریزید و حسابی میکس کنید.
- از یک پارچه نخی رد کنید تا صاف شود.
- نکته طلایی: تفالههای باقیمانده را دور نریزید! آنها را خشک کنید تا تبدیل به "آرد بادام" شود (یک تیر و دو نشان).
نتیجهگیری
رژیم گرفتن به معنی محرومیت نیست؛ به معنی انتخاب هوشمندانه است. با داشتن یک کیسه بادام باکیفیت در خانه، شما همزمان شیر، کره، آرد و اسنک دارید.
کیفیت بادامی که استفاده میکنید، مستقیماً روی طعم کره و شیر بادام تاثیر میگذارد. بادامهای کهنه یا تلخ، تمام زحمت آشپزی شما را هدر میدهند. برای اینکه آشپزخانه خود را با محصولات تازه و دستچین شارژ کنید، میتوانید از بخش فروشگاه والموند دیدن کنید: [خرید بادام سنگی (مقرونبهصرفه برای آرد و کره)] [خرید بادام لوکس (برای تزئین و آجیل)]